五性とは：食材が体に与える温度感覚の性質
熱・温・微温 → 体を温める ／ 平 → 中性 ／ 涼・寒 → 体を冷やす
五味とは：甘・辛・酸・苦・鹹（しおからい）の5つの味
それぞれ対応する臓器（帰経）に働きかけます